闷锅鸡

闷锅鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡加少许盐，2.5勺料酒，十三香少许，淀粉少许腌制。

2. 2.

   蚝油1.5勺，白糖少许，酱油3勺，盐少许，鸡精适量，花椒5个，料酒3勺，4勺清水。放入碗中制酱。

3. 3.

   蒜大半个剥开，姜切片备用。干辣椒加水泡20分钟。

4. 4.

   倒油，待油热后加入些许花椒，然后倒入蒜和姜爆香。

5. 5.

   倒入沥好的泡过的辣椒（用网沥水）翻炒。

6. 6.

   倒入鸡、洋葱、水笋翻炒

7. 7.

   倒入做好的酱，搅拌均匀。

8. 8.

   加一碗水中火闷，直到汁黏，加入辣椒段、芹菜段，翻炒，加盐味精起锅，洒上白芝麻。