炒面
炒面的做法说明
本来是因为想念武汉热干面买的碱水面，结果吃不完了，就改做了炒面~豆芽可以换成小青菜、鸡毛菜，还可以多加个鸡蛋，这个炒面其实想加什么都可以~
碱水面需要提前处理好，最后小贴士里有碱水面的处理方式~
炒面的做法与步骤
- 1.
豆芽去根，火腿肠从中间纵切成两片，然后斜切成片
- 2.
锅中放入一瓷勺油，烧热后放入豆芽，炒几下，放一点盐，可以让豆芽软得更快（不要放多了，后面还会放生抽和老干妈，会很咸），炒至豆芽软了之后，放入火腿肠，炒至豆芽全熟。
- 第3步.
放入碱水面，用筷子炒（ba），放入老干妈，让面条均匀裹上老干妈的颜色（喜欢重口味的可以多放点老干妈），对着面条倒入生抽，然后用筷子把面条、豆芽、火腿肠炒均匀，出锅~
小贴士
碱水面就是用来做凉面、热干面的面条，淘宝搜碱水面和凉面就可以看到。我是在菜场卖面粉面条的地方买的生凉面，先烧一锅开水，沸腾后放入面条，水里放点盐，然后用筷子打散面条，防止粘锅。时刻查看面条熟的程度（掐断一根看中间白点的大小），注意水溢出…面条八九分熟（中间只有很小的一个白点）的时候捞出用凉水冲，面条冲凉后摊开晾干，晾干后倒几滴油在面条上，混合均匀，防止面条粘黏。
