墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法说明

吃腻了面包汉堡，墨西哥卷是个不错的选择。
一开始是吃kfc的老北京和墨西哥卷，后来就是去专卖墨西哥卷的小吃店……我喜欢那饼皮的口感和肉酱的搭配。

墨西哥饼皮原方：（我自己减了油）
http://www.xiachufang.com/recipe/101863721/

可做八寸18cm饼皮8个

✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的食材和调料

饼皮：
中筋面粉	280g
50度温水	150g
油	20g
盐	1/2茶勺
泡打粉	1/2茶勺
辣肉酱做法
牛肉碎	一碗
洋葱	一个
蒜泥	一勺
甜椒粉	1勺
酱油	2勺
番茄酱	1勺15ml
糖	1勺
水	一杯（200ml）
黄油/橄榄油	20g
黑胡椒	适量
辣椒粉	适量
孜然（最后放）	1茶勺

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法与步骤

第1步.
面团揉到光滑状态！一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟
第2步.
醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。
第3步.
我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎
第4步.
平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
第5步.
两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅
第6步.
辣肉酱做法： 1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替） 2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。 3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点❗️❗️
第7步.
煮到没什么汁就可以了。
第8步.
饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。然后卷起来就可以了
第9步.
烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。
第10步.
我喜欢生菜多一点