虾仁肉馅茄子
虾仁肉馅茄子的做法说明
肉馅茄子是一道很下饭的菜肴，来一碗米饭，夹一块茄子，浇点虾仁酱汁，美味啊……！试试吧，小朋友也会很喜欢的！
虾仁肉馅茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
瘦肉馅大概200克，加葱姜末、一汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺香油、适量盐～
- 第3步.
搅匀备用～
- 第4步.
茄子从中间纵向剖开，切成四瓣。茄子要选又直又粗品种。
- 第5步.
竖着切下去，千万不要切断，可以垫两根筷子。
- 第6步.
然后每隔一片斜切掉另一片茄子，不能切断。
- 第7步.
全部切好准备塞入肉馅
- 第8步.
馅塞入茄子的凹槽中，塞满，不然煎制时容易散掉。
- 第9步.
全部塞完
- 第10步.
盘子里铺入干淀粉，将茄子有馅的一面沾干淀粉
- 第11步.
拍掉多余的干淀粉
- 第12步.
平底锅放适量油烧热，将茄子有馅的一面朝下小火煎制。
- 第13步.
将煎不到的地方也翻着煎一下
- 第14步.
煎至表皮金黄全部翻过来煎另一面，煎的时间大概8～10分钟，盛盘备用，记得是用小火煎。
- 第15步.
炒锅倒少许油，下虾仁炒香后倒入蒜末，一汤勺生抽炒匀～
- 第16步.
再放入2汤勺泰式甜辣酱、2汤勺番茄酱搅匀
- 第17步.
倒一小碗清水
- 第18步.
烧开
- 第19步.
勾适量水淀粉调至自己喜欢的稠度，不要太多，番茄酱和泰式甜辣酱本身就有粘度。
- 第20步.
将酱汁均匀的浇在煎好的茄子上～
- 第21步.
酱汁闪亮、酸甜开胃！
小贴士
记得要用小火煎茄子，煎茄子的时间要根据茄子的大小调整，我做的茄子是在超市买的，菜市场的茄子比较细而且不直。
切下来的茄子可以另炒一个菜！
