日式荞麦面
日式荞麦面的做法说明
不起眼的一道日本料理，偶然一次在韩国吃后，好吃到惊呆惹，于是回来整起来，并准备作为家里周末的保留餐点。
菜谱来自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》
日式荞麦面的做法与步骤
- 第1步.
煮昆布柴鱼高汤：在锅中放入水和昆布，滚煮10分钟后将昆布捞出。放入柴鱼片滚煮20秒后关火。等柴鱼片沉入锅底后，利用滤网将柴鱼片沥掉即可。
- 第2步.
将味醂放入锅中煮滚，放入昆布柴鱼高汤与酱油，接着关火放凉。夏天时可冷冻至产生薄冰。
- 3.
用剪刀将海苔剪成细丝，将葱切成细丝。
- 第4步.
用磨泥器将白萝卜磨成泥后吸去水分。
- 第5步.
将萝卜泥、葱丝、与芥末摆盘。
- 第6步.
将用水煮过的荞麦面用冷水仔细冲凉，沥干水份后摆盘并撒上海苔丝。将步骤2中放凉的酱汁倒入荞麦面杯中，搭配步骤5的配料食用即可。
小贴士
1、磨萝卜泥时小心别磨到手，萝卜泥的水挤掉比较好，不然会太辣。
2、蘸汁和面都要尽量冰凉。
3、一人份大概90g。
