天然酵母香蕉小面包
天然酵母香蕉小面包的做法说明
简单来说就是夏天香蕉熟的太快…
天然酵母香蕉小面包的食材和调料
| 强力面粉 | 200g（100/360kcal) |
| 全麦粉 | 40g |
| 天然酵母 | 120g（100%水粉比） |
| 冷冻熟香蕉 | 250g（100/95kcal） |
| 鸡蛋 | 一只 |
| # | 馅料 |
| 香蕉泥 | 300g |
| 玉米淀粉 | 15g（5%，100g/350kcal） |
| 奶粉 | 14g（2T，100g/393kcal） |
| 香草精 | 1t |
天然酵母香蕉小面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团用料全部混合，实际情况添加水。手感接近含水量75%的面团。静置折叠，过夜发酵。
- 第2步.
分成10份，向内收成团。放置一旁松弛备用。
- 第3步.
馅料材料全部混合，微波炉1分1分加热检查，直到淀粉白色脱去。放到冰箱降温。
- 第4步.
呦呦呦，拍扁填馅～ 不排气，这个面包比较随意🦊
- 第5步.
整成奇怪的橄榄型，放入预湿过的烤箱40摄氏度，发酵30min。
- 第6步.
2发完成刷刷蛋液，180，30min。
小贴士
不太成功，馅貌似太多
味道很好
下次不用淀粉用面粉
这次一个180kcal左右
