广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底
广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底的做法说明
热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了
~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！
传统月饼必须加枧水？
no no no~，易小焙广式月饼预拌粉，
一改你对月饼君的刻板认识，
专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚，
1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感，
绝对让你一见倾！
广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底的做法与步骤
- 第1步.
将75g转化糖浆倒入容器内；
- 第2步.
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
- 第3步.
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
- 第4步.
充分搅拌融合均匀；
- 第5步.
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
- 第6步.
再搅拌均匀；
- 第7步.
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
- 第8步.
在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
- 第9步.
将等份的馅料搓圆；
- 第10步.
备用；
- 第11步.
30分钟后将面团搓成长条；
- 第12步.
分成15g的等份；
- 第13步.
将切好的面团逐一搓圆；
- 第14步.
拿一个面团在掌心压成圆片状；
- 第15步.
取一个馅料，放在面皮中心；
- 第16步.
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
- 第17步.
包住以后，用手轻轻搓圆整形；
- 第18步.
同样方法依次包好；
- 第19步.
将包好的月饼放进模具中；
- 第20步.
稍用力按压，按压的过程中不要移动；
- 第21步.
轻慢的提起模具；
- 第22步.
依次按压，放入烤盘中；
- 第23步.
烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟； 24.10分钟后取出月饼，晾凉；
- 第24步.
烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟； 24.10分钟后取出月饼，晾凉；
- 第25步.
待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液； 26.刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
- 第26步.
待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液； 26.刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟； 10分钟后月饼就考好啦~
- 第27步.
10分钟后月饼就考好啦~
- 第28步.
10分钟后月饼就考好啦~
小贴士
月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！
