芙蓉蟹脚肉（蟹腿炒蛋）
芙蓉蟹脚肉（蟹腿炒蛋）的做法说明
这是老公家乡红白喜事必备的一道菜，香濡可口，老人小孩都能吃（螃蟹 、鸡蛋过敏者慎食）。
最近不知怎么感染了成人水痘，至今日第26日，才脱痂脱了一半。这20多天有过发烧、瘙痒、疼痛、失眠、不思饮食的痛苦经历。有时一天1碗粥或者一根黄瓜和牛奶就对付过去了，各种滋味甚是难熬。因此病期间不可食用辛辣、海鲜、葱、姜、蒜、鸡蛋、鸡肉等热物、发物，饮食甚是难选。每天只能在下厨房看菜谱解馋。姑且算 望梅止渴吧。刚刚看菜单突然想起这道菜，忽然很想吃，未能搜到此菜单，就凑合写个，解解馋吧！
注：文中图片是我找的相似照片，鸡蛋刚炒出时见封面图。炒好后见文中图，虾换成蟹腿肉即可。
芙蓉蟹脚肉（蟹腿炒蛋）的做法与步骤
- 第1步.
炒蛋：1、蛋清、蛋白用分离器分离。各入碗 2、分别放入少许盐搅拌均匀（爱吃甜味可加少许糖） 3、锅内烧油热，倒入蛋白或蛋黄，顺时针快速打散，炒成碎絮状。大概5、6分熟时出锅备用。（注：蛋白、蛋黄分别单独炒）
- 第2步.
配菜处理： 小油菜 ＆加油+生抽+耗油+盐炒断生，摆盘 黄瓜＆如上 木耳＆炒蟹脚时放入共炒（需提前泡洗） 蟹脚肉处理： 拿出清洗，入碗+盐+料酒+淀粉+生抽+十三香（可不放），搅拌均匀腌制5到10分钟。 混炒： 锅内油烧热，加入蟹脚肉炒散，入葱姜沫（可不放），蟹脚熟后加入蛋白和蛋黄迅速炒散，出锅，入已摆好的菜盘中。 注：咸淡自调，勿太咸。
