波兰种黄油小卷
波兰种黄油小卷的做法说明
面包新语大老鼠事件人心惶惶自己动手安全放心😊
波兰种黄油小卷的做法与步骤
- 第1步.
50克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均匀，盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时，状态出现大气泡即可。
- 第2步.
主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。
- 第3步.
能拉出厚膜时加入黄油。
- 第4步.
揉至完全状态，即可拉出手套膜。
- 第5步.
揉好的面团室温发酵一小时左右，手指按下不反弹。
- 第6步.
分割十份面团，每份50克左右。
- 第7步.
揉成水滴状松弛10分钟。
- 第8步.
如图。
- 第9步.
卷起，二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。
- 第10步.
烤箱预热180度中层上下火20分钟，上色盖锡纸。
- 第11步.
出炉拍个片😊
小贴士
主面团奶量看面粉吸水性，根据面团状态可增加10克奶量。
