芒果酸奶慕斯蛋糕

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法说明

本来想做一个芒果慕斯的，可是某人说加点酸奶可能没有那么腻，那就说做个芒果酸奶慕斯好了！但是！但是！但是！我没找到一个合适我的菜谱，所以干脆我自己写个吧。新手上路，请多多指教！！哈哈哈！
对了，因为我们能吃，所以这个配方是八寸的！八寸的！八寸的用料！
另外，可以分成三部分来做，本来也是三部分合在一起的。😁😁😁

芒果酸奶慕斯蛋糕的食材和调料

八寸戚风蛋糕
鸡蛋	4只（每只65左右）
细砂糖	90克
牛奶	80克
玉米油	60克
低筋面粉	100克
柠檬汁	数滴（没有可以不加）
芒果酸奶慕斯层
酸奶	200克
芒果	300克
淡奶油	500克
糖粉	70克
吉利丁片	20克
冰水	适量
装饰夹层
芒果块	适量
芒果镜面
芒果	200克
凉白开	200～350克
吉利丁	10克
冰水	适量

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备材料，将蛋清、蛋黄分开
第2步.
加入牛奶、玉米油搅拌均匀
第3步.
然后筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌均匀，呈无颗粒状态
第4步.
混合后的蛋黄面糊状态
第5步.
蛋清中加几滴柠檬汁，没有可以不加。（注意：盛放蛋清的盘一定要无水无油无蛋黄。）
第6步.
用电动打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角就可以了。
第7步.
取三分之一蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌，同样的不要画圈，要从底部往上翻拌，翻拌均匀，要快速，把拌好的面糊全部倒入蛋白里面，翻拌均匀
第8步.
倒入8寸模具中，下面放个软垫，震几下，震出大气泡，表面用刮刀抹平
第9步.
烤箱预热145度上下火，放入下层，145度烤70分钟（各位要根据状态来调整时间，因为每个人烤箱不一样的，不要说糊了还按这个时间来，所以各位要盯着点，我是根据自己烤箱调整成这样的）
第10步.
烤完出来有点开裂，不过没关系，好吃重要！！
第11步.
出来震几下，把热气震出去，马上倒扣。
第12步.
完全冷却后的样子。很漂亮，没有腰塌。这个挺成功的，自我感觉良好了🙃🙃🙃
第13步.
将蛋糕平均切成三片，取两片备用（把其中的两片切小点，比八寸模稍微小一圈）
第14步.
吉利丁片用冰水泡软。
第15步.
把软化的吉利丁片捞出，隔热水融化，完全融化后，放凉备用。
第16步.
酸奶、芒果全部放进料理机打成泥状。
第17步.
把吉利丁液体倒进酸奶芒果液中，搅拌均匀。
第18步.
淡奶油加入糖粉，打发至七分状态（出现纹路但还是流动的）
第19步.
把酸奶芒果液分三次加入淡奶油中，搅拌均匀，变成酸奶芒果慕斯液～
第20步.
把其中一片的蛋糕片放进八寸模中
第21步.
倒入适量的慕斯液并加入适量的芒果块
第22步.
然后再放一片蛋糕片，再倒入慕斯液盖住蛋糕片
第23步.
最后放冰箱保鲜层冷藏四小时以上，最好是过夜啦。。
第24步.
在蛋糕冷藏两小时，我们可以开始做镜面啦！！！！两片吉利丁片用冰水泡软，捞起，隔热水融化后，放凉备用。
第25步.
芒果肉和凉白开一起放进料理机做成芒果汁。
第26步.
把芒果汁和吉利丁加在一起搅拌均匀～
第27步.
把混合好的芒果镜面液倒在半成品的慕斯蛋糕上啦～
第28步.
最后成这样，继续放进冰箱保鲜层冷藏两小时以上～～接着就是等～等～等～让我们一起期待最后成品！！觉得自己做蛋糕的乐趣，就在于等的这个过程了～
第29步.
第二天拿出来的样子。用电吹风对着周边吹几秒，脱模
第30步.
脱模完成！！！好漂亮！！！
第31步.
做了个小装饰了
第32步.
直接开吃！！！！我不喜欢太甜，所以这个配方做出来没有很甜，可是芒果味很浓郁，好吃！喜甜的朋友可以适量增加糖的用量