黄桃杏仁塔
黄桃杏仁塔的做法说明
我是特别喜欢黄桃的，眼见着黄桃就要下市了，今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的，赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折，就是我在熬制黄桃片的时候，连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了，赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜，但是塔类派类这种甜品都是比较甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉，所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔
以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔
黄桃杏仁塔的食材和调料
| 黄桃（煮黄桃） | 500g |
| 冰糖（煮黄桃） | 20g |
| 香草豆荚（煮黄桃） | 四分之一根 |
| 低粉（塔皮） | 210g |
| 黄油（塔皮） | 125g |
| 糖粉（塔皮） | 40g |
| 杏仁粉（塔皮） | 20g |
| 鸡蛋（塔皮） | 60g |
| 盐（塔皮） | 4g |
| 香草豆荚（塔皮） | 二分之一根 |
| 黄油（杏仁馅） | 90g |
| 杏仁粉（杏仁馅） | 100g |
| 鸡蛋（杏仁馅） | 60g |
| 细砂糖（杏仁馅） | 40g |
| 煮黄桃糖浆（杏仁馅） | 2大勺 |
黄桃杏仁塔的做法与步骤
- 第1步.
先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
- 第2步.
锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚（香草籽和皮分开）还有适量的水
- 第3步.
大火煮沸后转中火，煮15分钟左右
- 第4步.
煮好的黄桃要完全凉凉再使用
- 第5步.
也可放入冰箱中冷藏，随用随取
- 第6步.
现在来制作塔皮，黄油要完全室温软化
- 第7步.
黄油中加入糖粉，搅拌均匀（制作塔皮的时候我用的就是蛋抽）
- 第8步.
再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
- 第9步.
分几次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
- 第10步.
最后筛入低筋粉
- 第11步.
用刮刀搅拌均匀
- 第12步.
塔皮面糊放入保鲜膜中包好
- 第13步.
擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
- 第14步.
冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片
- 第15步.
扣在模具上，按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下，这样多余的塔皮就切下来了
- 第16步.
杏仁馅的做法也很简单
- 第17步.
就是黄油加糖搅拌，用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
- 第18步.
之后加入糖浆和杏仁粉后
- 第19步.
翻拌均匀
- 第20步.
装入裱花袋中挤在塔皮中
- 第21步.
塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的时候不平整
- 第22步.
用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片（黄桃片要完全沥干水分）
- 第23步.
放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟
- 第24步.
出炉晾凉后在脱模即可
- 第25步.
室温保存即可，3天内吃完
