和风日式白吐司 手套膜
和风日式白吐司 手套膜的做法说明
新良日式面包用小麦粉
采用进口小麦麦芯部分
全方位帮你提高成品成功率
轻松成就面包完美拉丝
你与大师之间的距离
只差一个它~
和风日式白吐司 手套膜的做法与步骤
- 第1步.
将制作老面所需的食材全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜，发
- 第2步.
称量主面团所有的食材；酵好的老面面团有均匀的气孔组织；
- 第3步.
将制作主面团的粉倒入面包机桶内；
- 第4步.
加入2.5g酵母；
- 第5步.
加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；
- 第6步.
面包机桶内加入一个鸡蛋；
- 第7步.
将老面撕成小块，然后加入；
- 第8步.
加入3g盐，注意盐不要和酵母接触，可以采取对角放的方式，这样不影响酵母的活性
- 第9步.
最后倒入90g的水；
- 第10步.
启动面包机揉面模式，搅拌；
- 第11步.
搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可；
- 第12步.
然后加入20g黄油；
- 第13步.
黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖包面膜静置发酵；
- 第14步.
面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气；
- 第15步.
将排气好的面团，分割成3等份；
- 第16步.
用擀面杖擀成牛舌状；
- 第17步.
将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；
- 第18步.
面团依次处理好后，覆保鲜膜，松弛15分钟；
- 第19步.
将松弛好的面团，依次擀成牛舌状；
- 第20步.
从一端卷起，收口捏紧朝下放置；
- 第21步.
放进吐司模具中，进行发酵；
- 第22步.
发酵至9分满；
- 第23步.
发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
- 第24步.
烤箱上火180℃，下火200℃，预热10分钟后，将吐司放入烤箱中；
- 第25步.
出炉咯~~
- 第26步.
看看侧面的高度~~
小贴士
注意观察吐司情况，适当加盖锡纸，防止上色过深；更多烘焙问题，添加微信yxb0033相互交流学习！
