正宗东北锅包肉
正宗东北锅包肉的做法说明
锅包肉是去东北饭店必点之菜，外酥软里嫩酸甜可口。分享一个简单的菜谱，在家也能做出好吃的锅包肉。
正宗东北锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切片，葱、姜、胡萝卜切长丝。
- 第2步.
肉片先蘸干的生粉，然后再放入调成糊状生粉中，这样更容易挂住生粉。
- 第3步.
锅中放油，五成热时，放入裹着生粉浆的肉片，中小火，避免表面硬，然后全炸完后，二次下锅炸，可以保证表面酥软。
- 第4步.
糖和白醋一比一比例放入碗中，多放才能出扑鼻的香甜味，可以五勺或六勺，根据个人口味来，再放入适量盐和生粉调成汁。
- 第5步.
锅中放油，下葱、姜、胡萝卜丝煸炒。
- 第6步.
倒入调好的汁，酸甜味扑面而来！
- 第7步.
汁略变稠时倒入炸好的肉片，翻炒几下，裹匀汁液之后出锅。
- 第8步.
酸甜酥软的锅包肉好了！就是这个味！
小贴士
1.一定用白醋，才出正宗锅包肉味。在厨王争霸赛中看到大厨有加柠檬汁和番茄酱的，味道更好。
2.用生粉效果好，饭店一般都用生粉。
3.炸肉时火候一定控制好，不能用大火，否则肉表面裹的生粉会很硬。
