巧克力慕斯淋面蛋糕
巧克力慕斯淋面蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做个8寸戚风。
- 第2步.
用锯齿刀分成三片，只用两片，用手拍掉蛋糕屑，放入冰箱速冻备用。
- 第3步.
吉利丁剪小块，放入冰水泡软，巧克力隔温水搅拌融化，放置一旁备用。
- 第4步.
吉利丁泡软后，捞出淋干水分放进牛奶里，用刚才的温水隔水搅拌吉利丁融化。
- 第5步.
淡奶油加入白砂糖打发到6分发，可以流动状态。
- 第6步.
吉利丁液放凉倒入巧克力里，搅拌均匀。
- 第7步.
这时候巧克力液很稀，可以放入冰箱冷藏一下。
- 第8步.
用刮刀取一部分淡奶油放入巧克力液里搅拌。
- 第9步.
在加入剩余的淡奶油，我后来搅拌用的打蛋器，千万别学我，会出现气泡。
- 第10步.
从冰箱取出蛋糕片放入模具，倒入慕斯糊，完全盖住。
- 第11步.
上面在放一层，放入冰箱速冻30分，再倒入上面一层慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚。
- 第12步.
取出慕斯脱模，用温毛巾在蛋糕周围转一圈，慕斯底部放个大碗，用手向下按压蛋糕模边缘，它会自己脱模。
- 第13步.
脱模后的巧克力慕斯。
- 第14步.
接下来做抹面，淡奶油加糖打发出现纹路。
- 第15步.
用抹刀把淡奶油抹平。
- 第16步.
淡奶油加热放入黑巧克力搅拌顺滑，放凉低落不消失。
- 第17步.
变凉的巧克力淋面装入裱花袋，剪个小口好操作。
- 第18步.
先淋蛋糕边缘，让它低落的自然点，再挤中间，觉得不怕可以用抹刀转一圈。
- 第19步.
随便装饰。
