肉包子
肉包子的做法说明
摸索了很多次才定下来的方子，小朋友们的最爱。
肉包子的食材和调料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 粗麦面粉（可用中筋面粉替代） | 60克 |
| 奶油（double cream） | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 3到4克 |
| 肉馅（猪牛混合） | 250克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 小葱 | 4到5根（喜欢可多放） |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
肉包子的做法与步骤
- 第1步.
用大盆放入面粉，奶油，水和酵母。用刮刀或筷子搅拌成絮状。
- 第2步.
把絮状的面放到面板上，揉均匀。
- 第3步.
面团表面光滑，说明揉好了，可放回面盆里一次发酵。
- 第4步.
等面团发酵时拌馅。肉馅加入鸡蛋，切碎的葱，用盐，胡椒和老抽调味。用手或筷子搅拌均匀。
- 第5步.
面发成这样，大概是原来体积的两倍就好了。
- 第6步.
均匀分成40克左右一份，共10份。每份再轻轻揉成小面团。
- 第7步.
取一份擀皮。不圆也不太要紧，但是一定要中间厚，边上薄，这样兜得住馅。
- 第8步.
放30克左右肉馅，包成包子。一般捏十五个左右的褶子就可以包住了。
- 9.
蒸锅水大滚后上锅蒸15分钟即可。
小贴士
揉面时加入奶油可以让发酵的面团组织更稳定，蒸好后面更蓬松。
