『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包
『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包的做法说明
岁月匆匆，我后来爱上过很多女人。
她们在我的臂膀中问我爱不爱她们，我都会说，爱。
但是我最爱的女人，却从未问过我这个问题。
——《西西里的美丽传说》
使用模具为6寸中空戚风模。
『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包的做法与步骤
- 第1步.
后油法至面筋扩展。面团的状态是柔软、紧致、细腻有弹性。
- 第2步.
面团送去一发期间，制作乳酪内陷：除杏仁粉外的内陷原料搅拌至顺滑，然后拌入杏仁粉即可。 戚风模具刷油防粘。
- 第3步.
一发至2倍大，滚圆后松弛10分钟。
- 第4步.
轻轻将面团稍压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
- 第5步.
用刮板切成均匀的四条。
- 第6步.
分别刷上乳酪。
- 第7步.
将四条竖着叠起来，然后沿着长边切分，再接口处朝上摆入已经做好防粘处理的模具。
- 第8步.
温暖处二发至两倍大，筛粉。
- 第9步.
180摄氏度，中下层，20分钟。
