0失败无奶油牛奶戚风卷
0失败无奶油牛奶戚风卷的做法说明
坚持给宝宝做纯天然无奶油无泡打粉等添加剂的绝对绿色糕点
0失败无奶油牛奶戚风卷的食材和调料
| 蛋糕胚用料:鸡蛋 | 4大个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 无味道的食用油 | 40克 |
| 香草精 | 三滴 |
| 白醋或柠檬汁 | 三滴 |
| 细砂糖或黄糖 | 10克+30克 |
| 牛奶香草酱用料: | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 低粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 冰糖粉或糖分 | 35克 |
0失败无奶油牛奶戚风卷的做法与步骤
- 1.
牛奶，油，10克糖充分搅拌完全乳化，加入低粉40克，搅拌至无颗粒，加4个蛋黄搅拌至无颗粒顺滑的液体奶油状态
- 2.
烤箱预热165度，同时蛋清加30克糖，白醋打发至湿性泡沫状态，3分之一加入蛋黄液再加三分之一，混合均匀后倒入剩下的三分之一
- 第3步.
倒入28方盘，165度25分钟左右
- 4.
凉培时做酱，所有料倒入奶锅加热搅拌至顺滑无颗粒浆液，搅拌至凉
- 第5步.
卷入蛋糕胚中成型
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