蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法说明
虽离中秋还有两个月之久，可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。我也来做几个过过瘾，提前吃月饼咯。这次的蛋黄15克一个，大大滴，我用了100克的模具，结果露馅了，根本包不住，哈哈。下次得用125克，150克的模具。另外因为家里没有中筋粉和转化糖浆了，这次用了低筋粉和葡萄糖浆来制作，成品白嫩，但口感不减哦。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法与步骤
- 第1步.
将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。
- 第2步.
揉合成团后，盖好，松弛1个小时。
- 第3步.
分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个，面团40克一个。
- 第4步.
取10个蛋黄放入烤盘，预热烤箱，上下火170度烤10分钟，出炉后冷却备用。
- 第5步.
先用红豆蓉包裹蛋黄。
- 第6步.
然后将面团压薄，包裹住馅料，收口捏紧。
- 第7步.
模具和面团分别拍点干粉（低筋粉），然后将面团放入模具中印模。
- 第8步.
将印好的月饼摆放入烤盘中（我直接在烤盘上印的，免去转移）。
- 第9步.
烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水（不要直接对着喷，离远点喷，让水雾沾上去即可）。
- 第10步.
先放入烤箱中层，180度上下火烘烤5分钟，取出刷蛋液，然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分钟即可。
小贴士
如果有中筋粉，建议使用中筋粉制作。另外最好用转化糖浆，因为葡萄糖浆不含酸且透明没色，做出来的月饼成色白嫩，饼皮有点黏。
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1、将豆沙分成20克一粒，搓圆，压扁将蛋黄和其它配料放置进去，封口备用。2、、酥皮：月饼粉120克＋低筋粉120克＋糖霜20克＋细盐2克＋猪油70克＋水110克。所有材料放置到和面机，用和面机2档（33分钟）即可。取出醒面30分钟。3、油皮：低筋粉1广式豆蓉月饼材料：四个蛋黄、60克白糖（我用了配方的四分之三的量）、15克低筋粉、160克纯牛奶。在微波炉叮一分钟，加入白糖，目的是加热让白糖溶解其中，15克低筋粉加入蛋黄中搅匀。将加入糖的牛奶倒入搅好的蛋黄中，搅拌均匀。烤箱230度25分钟。低筋面粉版马卡龙酥心酥骨唤酥皮（拿破仑，蝴蝶酥，玄玄酥，千层酥等酥皮~低筋面粉版~）奶香葱花蛋饼（低筋面粉版）蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)全麦枣泥馒头（高筋面粉+低筋面粉+全麦粉版）
