干货亲测 | 苹果与蛋糕的绝妙组合 | 焦糖苹果蛋糕
干货亲测 | 苹果与蛋糕的绝妙组合 | 焦糖苹果蛋糕的做法说明
苹果在很多烘焙产品里都有应用，不过一般是在派或者酥类里用比较多，今天做这款是一款焦糖苹果蛋糕，焦糖的苦味与苹果的清甜制造出不一样的味道冲击。
干货亲测 | 苹果与蛋糕的绝妙组合 | 焦糖苹果蛋糕的食材和调料
| #蛋糕部分 | |
| 无盐黄油（发酵） | 110g |
| 细砂糖 | 70g |
| 蛋黄 | 40g |
| 鲜奶油 | 40g |
| 牛奶 | 20g |
| 低筋面粉 | 145g |
| 泡打粉 | 3g |
| 苹果 | 中等大小两个 |
| #焦糖糖浆 | |
| 细砂糖 | 60g |
| 无盐黄油（发酵） | 23g |
| 热水 | 20g |
| #蛋白霜 | |
| 蛋白 | 70g |
| 细砂糖（细粒） | 35g |
干货亲测 | 苹果与蛋糕的绝妙组合 | 焦糖苹果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
苹果削皮去核切片，锅中放细砂糖煮融化关火加热水，马上加入黄油进行搅拌，焦糖浆倒入模具，铺上苹果。
- 第2步.
黄油与细砂糖打发，加入蛋黄继续打
- 第3步.
加入淡奶油、牛奶搅打均匀
- 第4步.
蛋白加细砂糖打发
- 第5步.
蛋白霜、面粉分次加入3中翻拌均匀
- 第6步.
分两次倒入模具，第一次倒完在表面放上苹果粒
- 第7步.
180℃烤50分钟
- 第8步.
出炉稍微冷却后脱模即可
小贴士
没有不粘模具要在模具内壁抹黄油，粉类事先过筛，喜欢肉桂的味道可以加点肉桂粉，和苹果很搭。
