日式青椒鸡肉锅

日式青椒鸡肉锅

日式青椒鸡肉锅的做法说明

日本锅物料理书上学来的，食材做了一些改动。原物用的是肥牛片和shishito青椒而不是鸡腿肉和普通青椒，也没有魔芋丝。不过汤料是一样的。
如果放肥牛片就最后下锅（放蛋液之前），一变色就马上关火，用余温就可以焖熟。肥牛片特别容易老，所以不能煮久。建议买寿喜烧专用肥牛。
其他用料可以自己慢慢尝试加减，感觉放竹轮会更好吃。

日式青椒鸡肉锅的食材和调料

鸡腿肉（或肥牛片）
Shishito青椒	个
Shimeji蘑菇
魔芋丝（可选）
葱白
鸡蛋	三个
酱油	70ml
味琳	50ml
昆布
木鱼花
糖	两勺

日式青椒鸡肉锅的做法与步骤

第1步.
国内加水，放入昆布和木鱼花，制成だし高汤备用
第2步.
高汤中兑入味琳和酱油，再加两勺糖，放在小火上温热
第3步.
用盐水清洗魔芋丝，打好鸡蛋
第4步.
切好食材（这次没买到shimeji蘑菇所以用普通蘑菇代替）
第5步.
锅内放入适当黄油，先下葱白略炒
第6步.
加入鸡腿肉炒至变色
第7步.
再加入蘑菇略炒
第8步.
倒入温热的高汤，开大火煮沸
第9步.
同时加入青椒和魔芋丝煮沸，再转中火煮大约十分钟
第10步.
倒入一半的蛋液，等蛋液略微定型后，再倒入剩下的蛋液，关火
第11步.
完成

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