马来西亚口味的大肉包子【大包】
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法说明
马来西亚的包子跟美国这里买得到的包子虽然看起来很相似，可味道却是大大地不同。马来西亚的包子皮和馅儿都是带甜的。
在马来西亚，肉包子有大包和小包的分别，大包的馅料比较足，有香菇，猪肉，鸡肉和鸡蛋。而且馅是炒熟了再包入的，小包则是生肉包，是直接的用腌好的猪肉包的包子。
今天我做的这款是大包。在马来西亚，其实要比我做的这个再稍微大一个10%左右，可惜我真的手掌不够大，只能包一个中包了。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的食材和调料
| 中筋面粉 | 300 克 |
| 温水 | 165 克 |
| 盐 | 1/8 小勺 |
| 酵母 （如果用快速酵母可以少一点） | 1/2 大勺 |
| 白糖 | 60 克 |
| 食油 | 1 大勺 |
| 泡打粉 Baking powder | 1 小勺 |
| 五花肉 （切片） | 150 克 |
| 鸡肉 (切块） | 150 克 |
| 沙葛 （Jicama）（切片） | 150 克 |
| 香菇 （泡发） | 10 朵 |
| 油 | 2 大勺 |
| 姜蓉 | 1 小勺 |
| 鸡蛋 （煮熟剥壳1分为4） | 3只 |
| 酱油 | 1 大勺 |
| 蚝油 | 1 大勺 |
| 料酒/米酒 | 1 大勺 |
| 麻油 （香油） | 1/4 小勺 |
| 胡椒粉 | 1/4 小勺 |
| 糖 | 1/2 小勺 |
| 玉米粉/粟米粉 | 1 小勺 |
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法与步骤
- 第1步.
先把猪肉，鸡肉和香菇加入颜料腌半个小时。
- 第2步.
锅里下油，炒香姜蓉后
- 第3步.
加入腌好的肉和香菇炒至肉变色，大约3分钟。
- 第4步.
加入沙葛片，翻匀后加盖中小火焖五分钟。
- 第5步.
熄火，把馅料盛起，加盖冷藏3个小时。
- 第6步.
鸡蛋煮熟后去壳一分为四备用。
- 第7步.
把所有材料除了Baking Powder以外揉成一个面团。
- 第8步.
盖上个干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大。
- 第9步.
等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入泡打粉，揉个差不多5分钟。把面团分成十个等份。盖上干净的毛巾，等五分钟。
- 第10步.
等所有材料都准备好之后，就可以开始包包子了。
- 第11步.
包好的包子先静置15-20分钟二次发酵。大火蒸制15-18分钟，熄火后要等五分钟才打开蒸笼取出蒸好的大包。
- 第12步.
好吃的大包
- 第13步.
好吃的大包
小贴士
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