法式鱼肉咸派（quiche）
法式鱼肉咸派（quiche）的做法说明
简单快手，这是一个直径25cm的圆盘的量
法式鱼肉咸派（quiche）的食材和调料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 黄油 | 110克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 30克左右 |
| 派馅 | |
| 鱼肉（鳕鱼） | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 培根粒 | 100克 |
| 白口蘑 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4颗 |
| 淡奶油（牛奶也可） | 150克 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 15克 |
| 车达芝士（可不放） | 30克 |
| 帕玛森芝士 | 20克 |
| 白葡萄酒 | 一小杯 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 马苏里拉奶酪（可不放） | 100克 |
法式鱼肉咸派（quiche）的做法与步骤
- 第1步.
先做派皮，黄油放到常温软化，除了水外把所有的材料放到盆子里用手不停的捏和搅拌，把黄油和面粉混合均匀慢慢加入水，不要一次性全部加入因为所有的面粉的吸水性不同，把水和面粉糊慢慢搅拌成面团，放入冰箱冷藏一个小时。 烤箱预热200度，然后面团拿出来用擀面杖擀成模具的大小，模具抹一点油这样烤完以后方便拿出来，把擀完的面饼放到模具里，把边缘多出来的部分用刀沿着边缘转一圈切整齐，底下用叉子插些洞防止烤的时候底部拱起来，然后放入烤箱中层200度烤20分钟，烤派皮过程中准备馅料。
- 第2步.
洋葱切小块，白口蘑也切小块，我是直接切井字，芝士刨丝准备好。
- 第3步.
培根粒放入锅中小火煸炒出油出香味，盛出备用。用培根煸出的油炒香洋葱，如果煸出来的油不够的话补点橄榄油，洋葱出香味了以后放入白口蘑，鱼肉和之前炒好的培根粒，中火翻炒。
- 第4步.
把黄油加进去，加入现磨黑胡椒和一小勺的盐调一下味道。
- 第5步.
把炒好的料倒入烤好的派皮里，撒上刨丝的车达芝士和帕玛森芝士，如果没有车达可以多放一点帕玛森，个人觉得加帕玛森味道更好。鸡蛋和奶油混合搅拌好以后倒在上面，最后撒上马苏里拉奶酪，没有可不放。
- 第6步.
烤箱200度烤20到25分钟，看最终上色状态和每个人烤箱的脾气。
- 第7步.
搞定
小贴士
里面用的鱼是那种普通鳕鱼，不是银鳕鱼，把鱼换成鸡肉也可以，做法是一样的。
