荷花酥（开口酥）烤箱版
荷花酥（开口酥）烤箱版的做法说明
少女心的甜品
方子是30个的量哦
油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g
方子减半可做15个
用料不同烤箱不同成果可能有所差异
根据大家的建议油酥的猪油又增加了20g
荷花酥（开口酥）烤箱版的食材和调料
| 油皮1 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油（玉米油） | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 油皮2（粉红色） | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油（玉米油） | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 红曲粉（食用色素） | 1-2克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 360克 |
| 猪油 | 180克 |
| 馅料 | |
| 豆沙馅 | 600g |
荷花酥（开口酥）烤箱版的做法与步骤
- 第1步.
先做油皮 中筋面粉过筛
- 第2步.
加入猪油、糖粉、水 猪油不要过分软化 油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好
- 第3步.
揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时 相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀
- 第4步.
制作油酥 低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀 尽量不要用其他油代替猪油 猪油起酥效果最好 都放入保鲜膜醒半小时
- 第5步.
方子是30个的量 白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g 油酥60份，每份8-10g 将油酥包入油皮中 用保鲜袋封住，防止水分蒸发 醒20-30分钟
- 第6步.
用擀面杖擀开面团再卷起 卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发 醒20-30分钟
- 第7步.
之后重复上述步骤 将面团擀开卷起 第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多 保鲜膜盖住醒20-30分钟
- 第8步.
食指按压面团中部 卷起两头并压平面团 用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄
- 第9步.
将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅
- 第10步.
包好的酥饼
- 第11步.
用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口
- 第12步.
170度预热10分钟 放入烤箱中层 170度30分钟 根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间
- 第13步.
成品💁🏻
