香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）

香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）的做法与步骤

1. 第1步.

   腌制排骨: 1.排骨剁成小块，冷水下锅，放入两片姜，一个葱结，少许料酒，焯水后捞出，温水洗净血沫 2.均匀撒上辣椒粉（我是用糍粑辣椒腌制的，但这个制作比较麻烦，可以就用辣椒粉+少许豆瓣酱代替），淋一大勺豆豉酱或老干妈风味豆豉，洒少许盐和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时以上

   
2. 2.

   锅中放油热，倒入排骨煸炒一会儿，把腌制的料也倒进去，加小半碗水，盖锅盖焖煮一会儿，大火收汁，盛出备用

3. 3.

   调料汁:锅中少许油，爆香葱姜，倒入配料里调味汁部分，烧浓一会儿即可

4. 第4步.

   米洗净，泡水三小时以上

   
5. 第5步.

   砂煲如何不粘锅:煮之前擦干净水，在内壁均匀涂上薄薄一层油（可以是香油或者猪油），把米放入，倒入高过米一指的水，然后挖一小勺猪油放在米上，这样饭非常香，也会带一些锅巴

   
6. 第6步.

   煮饭:开盖大火烧滚，换小火，盖盖子煮，大概5~10分钟后开盖看水基本收干，就倒入排骨，盖盖子小火继续煮十分钟左右

   
7. 第7步.

   煮到听见有轻微滋滋声时，磕一个鸡蛋进去，鸡蛋上洒一点盐和胡椒粉，盖盖子继续煮1~2分钟。关火焖5分钟 青菜焯水放入，继续焖2~3分钟，喜欢生一些的鸡蛋的也可以不焖了。

   
8. 第8步.

   撒葱花

   
9. 第9步.

   淋上调料汁

   
10. 第10步.

    拌匀！超级香啊！食欲大开😁