胡式一品锅

胡式一品锅的做法与步骤

1. 1.

   五花肉，熟牛肉，冬笋，香菇切厚片，豆腐果开小口

2. 2.

   五花肉焯水，冲凉，将五花肉出油

3. 3.

   煸小料放五花肉，黄酒，老抽，加水烧制，胡椒粉，调味上色，改小火烧制（烧红烧肉一样），收汁出锅（酱红色）

4. 4.

   干豆角，豆腐果，香菇，冬笋，鹌鹑蛋，蛋饺，小菜心都分别焯水

5. 5.

   先将干豆角垫底，分别放入豆腐果，香菇，熟牛肉，五花肉，冬笋，鹌鹑蛋，蛋饺，小菜心

6. 6.

   调汤。用水，鸡汁，鸡精，盐，胡椒粉调制咸鲜味，倒入锅中，八分满（鸡汤，排骨汤更好）