特色油焖小龙虾（十三香）

特色油焖小龙虾（十三香）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。

   
2. 第2步.

   码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！

   
3. 第3步.

   油里放入糖，慢慢融化

   
4. 第4步.

   倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够

   
5. 第5步.

   炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料

   
6. 第6步.

   龙虾待用

   
7. 第7步.

   炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾

   
8. 第8步.

   虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜

   
9. 第9步.

   翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。

   
10. 第10步.

    汁收干后，起锅。

    
11. 11.

    结束，记得收拾干净哈哈哈