玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）

玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）的做法说明

喜爱中式点心的吃货们都会喜欢酥皮点心吧？我也是其一！但是想做酥皮点心的时候常常因为家里没有猪油而放弃。

猪油的保质期短，制作起来也不是那么方便，而且很多人会觉得不够健康。
而黄油，大部分喜爱烘焙的小伙伴们，家里都会常备一两块吧？而且黄油作出的酥皮香味更浓郁。

这款配方黄油、猪油可以任意调换，家中有什么，就可以用什么。不会给自己的懒找借口😋
这次我用的是黄油，如果想用猪油，就把配方中的黄油换成等量的猪油，很方便。

不过如果是北方的冬天，我建议尽量不要用黄油，因为冬天室温下，黄油很容易变硬，做的酥皮不易擀开，还特别容易破！还是用猪油比较保险！

玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）的食材和调料

馅料
玫瑰花酱	180克
普通面粉（炒熟）	55克
水油皮
黄油	35克
普通面粉	80克
水	28克
细砂糖	7克
油酥
低粉	100克
黄油	50克

玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）的做法与步骤

第1步.
面粉用小火炒至微微发黄，晾凉备用。
第2步.
准备两个容器，分别称量好33克，50克黄油，室温软化。
第3步.
准备好自制玫瑰酱。（玫瑰酱做法在我以前的菜谱里发过）
第4步.
面粉拌入玫瑰酱。面粉的用量根据玫瑰酱的稀薄程度。面粉不一定全部用完，拌至馅料成团。馅料太稀了，不好包；太干了，做出来不好吃。制作好的玫瑰馅料放入冰箱冷藏，冷藏后的玫瑰馅料便于包裹。
第5步.
制作水油皮和油酥将水油皮用料混合，揉成面团（多揉一会，便于一会做千层皮）
第6步.
油酥材料混合成团。两个面团放置半小时。如果有时间，中途可以把水油皮拿出来再揉一会。水油皮揉的越筋道，包油酥的时候越好包，越不容易漏油。
第7步.
将油酥分成那个大约7g的小剂子，共分成20个！（如果增加了配方量，那就均匀分成20份）
第8步.
水油皮均匀分成20份。
第9步.
一份水油皮包裹一块油酥，收口捏上。
第10步.
裹好的面团压扁，擀成牛舌状。（如果刚才水油皮揉的到位，那么这时候就能够擀得很长也不会破）
第11步.
擀好的面团卷起，放置一旁。
第12步.
都卷好后盖上保鲜膜，放置15分钟。
第13步.
这个时间，把玫瑰馅料取出，分成20等份，再放入冰箱冷藏。
第14步.
将卷好的面卷旋转九十度再次擀成牛舌状。擀得越长，做好的成品分层越多，注意不要擀破。
第15步.
再次卷起
第16步.
卷好的面卷，再次放置15分钟。
第17步.
将放置好的面卷压扁，尽量擀圆。擀成中间略厚，四周略薄的面片。
第18步.
包上一块馅料。
第19步.
收口
第20步.
收口向下，压扁，放在烤盘上。
第21步.
按照烤盘大小排列好。
第22步.
做装饰。中式点心装饰是用红色素点在心上会比较漂亮。可是自己吃，比较忌讳色素，也不苛求卖相，索性想怎么装饰就怎么装饰。左边两排切了十字，因为没切透，所以效果不算很好。中间两排刷水，撒上干玫瑰花碎，效果还不错。最右边的刷水，撒白芝麻，吃的时候有芝麻香，也很好。
第23步.
成品
第24步.
成品
第25步.
成品
第26步.
成品