迷彩风 三色戚风
迷彩风 三色戚风的做法说明
这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。
另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
迷彩风 三色戚风的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好所需要的材料 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟 低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉
- 第2步.
蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
- 第3步.
慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
- 第4步.
慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
- 第5步.
搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的
- 第6步.
将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
- 第7步.
面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
- 第8步.
蛋白放入干净的盆中
- 第9步.
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
- 第10步.
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
- 第11步.
打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
- 第12步.
低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角） （此时预热烤箱170度）
- 第13步.
将蛋白均分成三份
- 第14步.
分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
- 第15步.
将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡
- 第16步.
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
- 第17步.
出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时
- 第18步.
脱模
- 第19步.
开吃
