风炉芝士

风炉芝士的做法说明

口感绝佳的轻奶酪芝士蛋糕，在风炉的加成下，口感更加美妙~

第1步.
将材料准备好
第2步.
芝士隔热水溶化
第3步.
芝士融化后再将蛋黄一个一个的混合（还是隔着热水混合）
第4步.
牛油和牛奶，奶油混合一起低温化开
第5步.
将化好的牛油跟芝士蛋黄酱混合
第6步.
不用隔热水，将面粉和粟粉过筛后混合芝士蛋黄酱
第7步.
蛋白放进搅拌缸用中速搅拌
第8步.
搅拌同时将糖加进蛋白搅拌
第9步.
将蛋白搅拌到湿性发泡的状态
第10步.
分三次将二种不同的材料混合均匀
第11步.
芝士模具用牛油纸垫底，边要抹牛油
第12步.
将制作好的芝士酱从10厘米高度到进模具后，再轻敲台面三下
第13步.
烤盘放牛油纸在放三分之二水位的热水
第14步.
预热160炉温烤18分钟后，在用140度烤30分钟，接着关机让其在烤箱30分钟，最后从烤箱拿出盛水的烤盘，烤箱门留一条缝让芝士蛋糕在烤箱里面再30分钟。
第15步.
所有时间流程过完就可以脱模具。