（06）糖醋里脊

（06）糖醋里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉改刀成条，入盐味鸡和料酒腌制备用。 调制脆皮糊备用，将肉放入糊中，入6成油温中炸至外焦里成熟备用 （脆皮糊=面粉3+泡大粉1.5+吉士粉少+水+蛋清+油）

   
2. 第2步.

   调制糖醋汁，入主副料，打芡，翻炒均匀，淋热油将油装盘即可也可价值吗？