【无油】低热量豆乳半熟芝士
【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法说明
参考了好多半熟芝士的方子，总结了一下大概是卡仕达酱+乳酪+蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳！于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的，不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦～
【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法与步骤
- 1.
三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒
- 第2步.
奶锅煮豆浆至冒小泡泡，缓缓冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌，浓稠即可关火冷却。
- 第3步.
奶油奶酪室温软化，用刮刀抹到顺滑状态，加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。
- 4.
打发蛋白：向蛋白中滴几滴柠檬汁，80g糖分多次加入蛋白打发，蛋白打到7、8分就好
- 5.
分三次将蛋白加入奶酪糊中，翻拌手法搅拌均匀防止消泡
- 6.
倒入模具中，水浴法烤箱上火230度，下火130度15-17min（烤箱要预热这个不用我说吧）时不时观察上色，达到满意的颜色加盖锡纸。
- 第7步.
成品图～
- 第8步.
没有黄油也没有奶油，组织同样细腻呢～
小贴士
这个方子没有加戚风是因为我懒(´Д` )
