日式牛奶卷
日式牛奶卷的食材和调料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 奶粉 | 10克（多放了1克） |
| 酵母 | 1克（多放了0.5克） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个（40克） |
| 牛奶 | 35克 |
| 黄油 | 30克 |
日式牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
中种面团混合揉至光滑，发酵3至4倍大
- 第2步.
将中种面团切小块后加入主面团搅拌具有筋性，加入黄油直至出膜，醒发30分钟
- 第3步.
分成10份滚圆松弛20分钟
- 第4步.
擀平
- 第5步.
2边对折
- 第6步.
再次擀平
- 第7步.
2边向中间卷起
- 第8步.
在翻过来
- 第9步.
表面用刀割下，等待发酵至2倍大（忘记撒粉装饰），预热烤箱上下火170度后烤10～15分钟出炉
- 第10步.
待凉
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