酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分离

   
2. 第2步.

   分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

   
3. 第3步.

   倒入酸奶进行搅拌，至酸奶和蛋黄完全融合均匀

   
4. 第4步.

   将低筋面粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

   
5. 第5步.

   用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

   
6. 第6步.

   蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

   
7. 第7步.

   蛋白打到细致无泡时加第二次糖

   
8. 第8步.

   蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盘子，每个地方都不滑动，可以是中性发泡也可以是干性发泡

   
9. 第9步.

   分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

   
10. 第10步.

    和好的面糊状态是很细致的

    
11. 第11步.

    将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡，锡纸包住模具，烤盘中倒入一小碗水，约150克

    
12. 第12步.

    放在烤箱中下层，模具放入烤盘，160度，60分钟

    
13. 第13步.

    烤出的模样