波兰种蜂蜜吐司
波兰种蜂蜜吐司的做法说明
一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。
450克吐司盒1条
波兰种蜂蜜吐司的做法与步骤
- 第1步.
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
- 第2步.
发至涨发至有许多泡泡的状态
- 第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态 加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第4步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第5步.
发酵至2~2.5倍大。
- 第6步.
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第8步.
称重后等分为3份
- 第9步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第10步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第11步.
翻面，自上而下卷起
- 第12步.
盖保鲜膜醒发20分钟左右
- 第13步.
再次擀开
- 第14步.
翻面 自上而下卷起
- 第15步.
依次做好
- 第16步.
放入吐司盒
- 第17步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第18步.
放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分左右
- 第19步.
出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
