家常雪菜肉丝红汤面
家常雪菜肉丝红汤面的做法说明
这是江浙沪很普遍的一碗汤面，几乎随便走进一家面馆都可以吃到。无奈，这一年到北京生活，有的时候会特别想念，所以自己动手是最好的办法。
家常雪菜肉丝红汤面的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，肉丝，苏式细面，线椒切段，雪菜一包，葱花
- 第2步.
肉丝放少许料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右
- 第3步.
锅中放油，中小火煸炒肉丝至肉色完全发白
- 第4步.
倒入线椒翻炒约1-2分钟，待线椒微微变软即可。（不吃辣的朋友，这一步可以省略）
- 第5步.
倒入雪菜大火继续翻炒一分钟，即可出锅。（因雪菜本身有味道，所以这一步没有放任何调料）
- 第6步.
另起锅，水沸腾后放入面条，待水再次沸腾
- 第7步.
炒过浇头的锅不要洗，放水和少许酱油，烧开
- 第8步.
将煮沸的面条捞入炒锅中，大火煮半分钟即可捞出
- 第9步.
将面盛入面碗中，撒上葱花
- 第10步.
炒锅中的汤趁热浇入面中
- 第11步.
配上刚才炒好的浇头，很是鲜美
- 第12步.
配上用清水焯烫过的上海青，营养又健康（焯烫青菜时在水中滴入少许食用油和盐，可以让颜色碧绿好看）
