烟卷饼干
烟卷饼干的做法说明
小时候记忆中的父亲，
最深刻的还是
抽着香烟、吐着烟圈
置身烟雾缭绕中的模样，
好像父亲手中的香烟
是天下最好吃的东西一样......
前几天小焙吃到一种饼干，口感酥脆，入口即化，小焙特别喜欢，最主要的是造型像极了记忆中父亲手中的香烟......
所以今天，「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】，教大家做这款记忆中的烟卷饼干。
烟卷饼干的做法与步骤
- 第1步.
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，也可以关注小焙的微博“你好烘焙_hibakers ”看到都会第一时间回复大家的哦~
- 第2步.
混合室温软化的无盐奶油、糖粉及蛋白。建议先将糖粉与无盐奶油混合后，再分次加入蛋白。
- 第3步.
加入过筛的面粉，用硅胶刀拌均匀。
- 第4步.
拌至滑顺无颗粒。但不要搅拌过久，以免出筋性。
- 第5步.
挖适量面糊到烘焙纸上，以汤匙画圆成为圆薄状，尽量越薄越好。或用传统方式，找一张厚约0.2cm的厚纸板或塑胶片，裁要的圆形模出来，在圆中央放入面糊，以刮刀刮平，再小心取走模具。
- 第6步.
送入预热烤箱，以180度烤约5分钟。取出趁热塑形。（厚度若超过0.2cm，可延长烘烤时间，看饼干边缘是否呈现金黄色）
- 第7步.
来张成品~
小贴士
小贴士：法式经典甜点：烟卷饼干和猫舌饼干原来是一家亲啊。两者的食材与做法是一样的，唯一差异在1. 厚度 2. 塑形的差异。 周边微带金黄的白色饼干，酥酥脆脆，是大人小孩都会喜欢的唷～
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