🍵抹茶千层卷

🍵抹茶千层卷的做法说明

其实这个不算什么原创甜点我是综合了几个食谱加上自己改良和稍微添加一点创意结合成的吃起来浓浓的抹茶味和软糯的口感

🍵抹茶千层卷的食材和调料

抹茶酱
牛奶	60ml
抹茶	10g
牛奶酱
牛奶	150ml
淡奶油	100ml
砂糖	35/40g（可以根据自己喜好再这分量自己选择）
白巧克力	40g
千层
鸡蛋	2只
糖	30g
盐	1g
低筋粉	100g
黄油	20g
牛奶	300g
抹茶粉	3g

🍵抹茶千层卷的做法与步骤

1.
先来做抹茶酱 10g抹茶粉先过筛两次 60ml牛奶加热至温热即可把小许牛奶加入抹茶粉里用打蛋器快速打发均匀
2.
150ml牛奶35g糖和100ml淡奶油一起倒入奶锅里小火加热（切记一边加热一边搅拌不能让牛奶糊了）大概煮到粘稠有点像奶糊了关火把40g白巧克力掉进去搅拌融化
3.
抹茶酱和牛奶酱融合过筛2次吹凉好放冰箱备用
4.
千层皮 2只鸡蛋 30g细砂糖和1g盐混合打发低筋粉过筛分3次加入蛋液里面（低筋粉加入搅拌的时候不能太用力顺时针轻轻搅拌即可不然起筋就不好吃了）
5.
黄油加热融化倒入面糊里继续搅拌
6.
3g抹茶粉和20g温水兑成液体倒入300g牛奶里均匀搅拌至没用明显颗粒
7.
面糊和抹茶牛奶加在一起搅拌过筛2次使变得顺滑
8.
平底锅预热后转至中少火抹油把面糊倒入锅中摇动锅摊平面糊均匀分布锅面看见边边稍转色变干就可以翻面了（不要考的太焦了）主要每张饼皮不要弄太厚了
第9步.
打发奶油随意用量拿出抹茶酱备用 3张千层皮为一组取一张皮薄薄涂一层奶油均匀铺平第二张皮搭再第一张皮的1/3的位置上涂上抹茶酱第三张皮一样搭上第二张抹茶皮上抹上奶油（有点像接火车一样一张叠一张）3张皮涂好馅料后成边边转起来慢慢的尽量转紧实一点第一条就完成了另一组千层皮一样抹好酱料排好队将第一条拿过来放在顶端一起转转成长条形包装好放进冰箱雪硬拿出来切开即可
第10步.
涂了颜色的部分是饼皮重叠的地方然后从尾端转过去