清蒸鲤鱼(鲈鱼，草鱼，黑鱼，各种鱼)

清蒸鲤鱼(鲈鱼，草鱼，黑鱼，各种鱼)的做法与步骤

1. 第1步.

   买一条鱼，鲈鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼都可以~~ 个头大一些的刺也大，吃的时候也方便挑出来~ 我买的是两斤多的鲤鱼，算是鲤鱼届中的大个头了吧哈哈，鲈鱼和草鱼可以选三斤多的~(大概可以够三个饭量不大不小的人吃🤔)

   
2. 第2步.

   拿回来的鱼当然要洗干净啦！ 内脏什么的还有鱼鳞都让店家帮忙处理了。 自己回来也要检查处理一遍，把没有弄干净的鱼鳞一定拔掉，尤其检查一下靠近头部和尾部的地方~~

   
3. 第3步.

   好哒，用厨房纸大概擦干鱼身上的水分~~

   
4. 第4步.

   拔鱼线！！！！！划重点！这步只限鲤鱼呦！(做鲈鱼草鱼黑鱼的宝宝们可以跳过了) 鱼线这个东西，不拔的话，做出来的清蒸鲤鱼特别特别腥，所以一定要拔哦！ 步骤： ①先在接近鱼尾的地方勒开一刀 ②再在接近鱼头的地方再勒开一刀 ③找在接近鱼头勒开那刀的切痕处，有一个小白点，仔细找！！一定有 ④找到小白点之后用手去拉，一点点往外拉，直到一整根鱼线被拉出来~~ ⑤另一面同样的步骤 鱼身两面的鱼线都被拉出来才成功哦！

   
5. 第5步.

   鱼线大概就是这个样子，大概在这个位置，鱼的身体两面各有一根，一共两根，刀口大概划的地方也如图所示哦！

   
6. 第6步.

   在鱼身上划花刀(咦，是这样说的么，哈哈) 然后用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身包括肚子里面，抹匀就好，把鱼放到盆里面，倒料酒，继续腌制，时间久一些吧，除腥还入味！

   
7. 第7步.

   看！这么摆盘！下面放两根筷子，通气，熟的又快又均匀~~

   
8. 第8步.

   把切好的葱丝和姜片就塞吧~~鱼嘴，鱼肚子，花刀切口，鱼身上……

   
9. 9.

   好哒！等锅里水开了，隔水蒸8分钟！之后关火，不要拿出来，打开锅盖，再撒些葱丝进去，倒蒸鱼豉油，适量的多倒一些(也别太多了)，盖上锅盖，虚蒸5分钟(虚蒸：不用开火，烧开水的蒸汽就可以了)

10. 第10步.

    好哒，虚蒸的时候，我们在旁边烧油！油温一定要高哦！ 把虚蒸好的鱼放在桌子上，把油烧到白烟滚滚往外冒的时候，顺着鱼身，一顺溜淋到葱丝和鱼的身上！！

    
11. 11.

    OK！！可以端上桌啦！