宫保虾球
宫保虾球的做法说明
宴请朋友超级上档次的菜品，其实很简单～
宫保虾球的食材和调料
| 虾 | 10只 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 腰果 | 20颗 |
| 盐 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 陈醋 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 鸡蛋清 | 1颗 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 番茄酱 | 10克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 姜 | 和蒜差不多 |
宫保虾球的做法与步骤
- 第1步.
取10只大虾，去壳，去虾线 用5克盐和几滴白醋腌制一会儿 然后倒入5克料酒，1克白胡椒粉，1克鸡粉，加入一个鸡蛋清，用手抓匀
- 第2步.
蒜切片，姜切片，加入豆瓣酱，番茄酱
- 第3步.
调汁：30克糖，30克陈醋，30克料酒，5克老抽，1克鸡粉，1克白胡椒粉
- 第4步.
热油，烧到7成油温(200℃左右)
- 第5步.
烧油同时在虾里加入玉米淀粉，均匀裹好
- 第6步.
裹好玉米淀粉的虾球下锅炸
- 第7步.
炸到有金黄色
- 第8步.
虾球出锅～放一边～
- 第9步.
锅中倒入底油，加入花椒炒香
- 第10步.
加入蒜瓣，豆瓣酱等那个碗里的料，炒一会儿
- 第11步.
倒入另外一碗料汁，加入水淀粉使它变粘稠
- 第12步.
倒入虾球和葱段，裹上酱汁
- 第13步.
加入腰果，出锅～
- 第14步.
摆盘很重要哦～
