毛家红烧肉

毛家红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切四方丁，鸡腿菇切片

2. 2.

   五花肉（放入黄酒去腥），鸡腿菇分别焯水

3. 3.

   将五花肉煸出油，表面焦黄后拿出

4. 4.

   熬糖色。用少许水和白糖使劲在大火上搅拌，当糖不断变黄时，将锅离火，加水（一二勺水就行），倒出

5. 5.

   煸小料，香料，放五花肉，加糖色水（水不够可以加清水，漫过原料），老抽上色，调味

6. 6.

   捡出小料，香料，大火收汁

7. 7.

   盛出五花肉，用汤汁将鸡腿菇焯熟，把鸡腿菇放在碗底，盖上五花肉，把汁勾芡，浇在肉上，撒上葱花即可