水煮龙利鱼片
水煮龙利鱼片的做法说明
女儿很喜欢吃，要我天天煮给她吃^_^。
水煮龙利鱼片的做法与步骤
- 第1步.
先将鱼用厨房纸把水沾干。用刀斜切成片（个人觉得鱼片在完全解冻前切最好了😄）
- 第2步.
片好的鱼加生抽、料酒各少许拌匀。（我做肉类菜一般不加盐码味，加盐容易使肉质老）
- 第3步.
加入少量胡椒粉，拌匀后做其他准备工作。
- 第4步.
切好葱段、姜片、蒜片待用。
- 第5步.
洗好的莲白切条。
- 第6步.
少量花椒粒。我喜欢用青花椒。
- 第7步.
香料少许。八角必须要。
- 第8步.
热锅倒入少量菜籽油，将豆瓣酱、香料、少许白糖、葱段、姜片、蒜片小火炒香。一定要小火哈，糊了就完了😱。
- 第9步.
稍微翻炒即可。
- 第10步.
加入切好的莲白条，可以用中火炒1分钟。
- 第11步.
加入适量水、老抽半勺和醋小小半勺。盖好煮个5分钟，菜软了即可，毕竟加热久了蔬菜的维生素损失较大……
- 第12步.
煮好的莲白用漏勺取出放人碗中平铺。
- 第13步.
把码好的鱼片倒入汤中煮2分钟即可。这种鱼片本身就嫩，所以不用加蛋清或淀粉之类的。
- 第14步.
煮好的鱼片和汤汁倒在莲白的上面，撒上少许花椒面。
- 第15步.
锅洗干净后加入少量菜籽油加热。如果口味重点可以这时候在热油中加入辣椒段和花椒粒，待辣椒变成褐色即可。
- 第16步.
将热油均匀淋在鱼片上，撒上葱花，大功告成！
小贴士
鱼片不用盐，切记！不需加味精或鸡精类的，本身就鲜了。
