家常儿羊肉白萝卜汤儿
家常儿羊肉白萝卜汤儿的做法说明
夏天天热 心燥热 容易 咳嗽 买些白萝卜煮汤来喝 舒缓一下焦灼(ಡωಡ)
家常儿羊肉白萝卜汤儿的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 清洗 白萝卜切丝儿 鸡腿菇切片儿 ，锅预热 放入 姜片 大蒜 花椒粒胡椒粒 冰糖 十三香 煸香 闭火 把花椒粒胡椒粒剃除。
- 第2步.
羊肉卷放入 把肉片分开炒制
- 第3步.
不停翻炒加入一些香油增香 再加入酱油 少许盐 加少许陈醋 去腥提香 尽可能煸出来肉本身的油脂
- 第4步.
捞出羊肉 准备 煸炒食材
- 第5步.
只把羊肉片捞出 里面的油不要捞出 留着炒鸡腿菇和白萝卜
- 第6步.
首选倒入 鸡腿菇 大火炒至六七分钟 使之变得松软 入味
- 第7步.
再放入白萝卜 一起炒制 真是香极了 好饿
- 第8步.
倒入开水 需要煮制 15-20分钟 才能完成
- 第9步.
煮制五分钟后 把白萝卜捞出一些 等制作好再放入 这样有的萝卜酥软 有的萝卜酥脆 丰富口感细节
- 第10步.
起锅 来碗米饭 谢谢
小贴士
1 白萝卜得挑选 尽量选择笔直的 去皮后 尾部多切掉一部分 因为尾部纤维粗 口感不好
2 因为我的鸡腿菇给小朋友吃 所以我改刀成薄片 这样 起锅后便于查找 也更加入味
3 炒制羊肉的时候 因为羊肉过膻 所以可以加一些调味料去除 比如 陈醋 干辣椒 花椒粒 等
4 炒制蔬菜食材 一定要先鸡腿菇再白萝卜 因为鸡腿菇不同意破碎 白萝卜比较单薄不宜炒制时间太长
5 加水一定要 开水 不要生水 这个很重要 会影响汤头的成色 和品质
6 记得白萝卜挑选出来一些 否则煮制时间太长会化入汤头里
7 起锅 加香菜 完美
