家常红烧大排（琴姐）
家常红烧大排（琴姐）的做法说明
我家有个肉宝宝，天天嚷着要吃肉，这不昨天当着她奶奶面问我要肉吃，我说不是每天有肉给你吃吗，瞎叫叫啥😡😡，就因为这句话，差点把她奶奶整伤心，以为我这么虐待她孙女，连肉都不给孩子吃😁😁还好不是后妈，不然我得有多狠心啊！今天一大早就去给她买了一堆大排，做完后居然啃了3大块，嘴里直呼太好吃啦，太好吃啦😂😂哎，熊孩子的世界我不懂，搞的真像几个月没吃肉似的………………
家常红烧大排（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
大排洗干净，冷水里泡个10分钟，可以去下血水，沥干，拿肉捶敲下，敲松，但要注意力度，别把肉敲烂了
- 第2步.
敲好后，放姜片，料酒腌制10分钟去肉腥，我放的是冬天自酿的红曲米酒，所以看上去有点粉粉哒😁
- 第3步.
锅里放油稍多些
- 第4步.
保鲜袋里放入生粉，这一步也可以在案板上操作，但我还是喜欢在口袋里操作，粉不会搞的到处都是
- 第5步.
晃一晃口袋，两面生粉就非常均匀的裹上了，抖掉多余的粉
- 第6步.
放入油锅炸下，小心手手哦😄
- 第7步.
两面炸的微黄就行
- 第8步.
多余的油找个罐子装上，炒菜呀，凉拌菜呀…………都可以，很香，一般我炸过肉的油都不会二度炸制东西了，都拿来炒菜，这就是自己做东西的好处，油干净。锅里留些底油，放入姜片，葱段煸炒下，把炸好的大排放进去，一勺老抽，一勺生抽，糖一勺，少许盐，干辣椒，倒水跟肉差不多齐平
- 第9步.
小火闷煮个半小时就可以了
- 第10步.
收汁，装盘，撒些葱花。最后提醒下，烧菜千万别离开，随时看下锅里情况，别一不小心就烧干了，辛辛苦苦全废了
