辣子鸡≠辣椒炒鸡
辣子鸡≠辣椒炒鸡的做法说明
我吃过最好吃的辣子鸡不是一般餐馆常见的用干辣椒段炒的鸡肉,而是通过制作糍粑辣椒来炒制，这是偏贵州口味，能让让所有的辣椒都能够裹在鸡肉上，简直就是嗜辣朋友们的福音啊！
辣子鸡≠辣椒炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
干红椒浸水十五分钟
- 第2步.
鸡肉切小块
- 第3步.
锅中倒入辣椒和水,煮至水烧干
- 第4步.
捞出辣椒，放入料理机
- 第5步.
打碎
- 第6步.
打成辣椒面状
- 第7步.
锅中多下一些油，烧热以后倒入鸡块爆炒，炒至表皮金黄，加入适量盐，捞出
- 第8步.
刚刚的底油爆香姜葱蒜
- 第9步.
多一些油，倒入辣椒面，开小火慢慢熬，大概5～10分钟，期间要不停搅动，以免糊锅
- 第10步.
按照个人口味，还可以放适量郫县豆瓣酱一起熬制
- 第11步.
熬制得差不多时，倒入鸡块，烹入少许料酒，少许酱油，少许白胡椒粉。 再倒入一小碗水，盖上锅盖煮至收汁。
- 第12步.
装盘，撒葱花
- 第13步.
可以说是非常好吃了 这才是所谓“辣子鸡"
小贴士
鸡肉不要剁太大块了，而且要炸香一些好吃
辣椒浸水和水煮均是可以更好的激出辣味来
