韩式芝士排骨年糕
韩式芝士排骨年糕的做法说明
去年开始韩式芝士排骨很流行，我也出去吃过一次，感觉不错，可是后来味道越来越不好吃。
前段时间看韩艺《白老师的家常菜》，教了这道菜，马上mark起来，分享出来
这个是二人份，因为里面还有年糕，所以排骨不是很多，喜欢肉的，可以自己加倍量，不放年糕就可以了
韩式芝士排骨年糕的做法与步骤
- 第1步.
排骨买回来洗干净，切好一段一段后，泡水里两三个小时，期间换水几次 这个是为了泡走骨头里面的血水，这样做出来没那么腥，然后汆水 ❗️❗️冷冻肉最好泡五六小时，甚至一晚上，才能完全去除肉里面的腥味和杂味
- 第2步.
水里加姜片和米酒（去腥），煮五分钟-10分钟（视乎你骨头多大一段） 煮到骨头里面不会再渗出血水就行了。然后冲洗干净
- 第3步.
把处理好的排骨平铺在锅里（锅的大小最好是刚好能铺满锅底为准） 加入半个洋葱切丝，葱白切薄片 加入调味料和刚没过排骨的水煮50分钟
- 第4步.
调味料我都是买韩国牌子的， 上：辣椒酱 左起：细辣椒粉，水饴，浓酱油，味啉（韩国料酒） 1.细辣椒粉比较辣，不喜欢太辣的自己减量 2.水饴就是糖稀，是甜甜的，起到类似勾芡的左右 3.浓酱油：韩国的老抽，但我尝过和我们这边的老抽味道不一样，所以如果没有这个，就用这边的普通酱油代替 4.韩国料酒-味啉：这个是甜甜的，和日本味啉一样（做照烧鳗鱼必备调味料），尽量不要用这边的料酒或者米酒代替……味道会变的。
- 第5步.
我后来换了一个小锅（一开始那个锅太大了） 煮了50分钟左右（中小火），具体时间以煮到排骨酥软为准。如果期间水煮干了，就再加点水煮 这个时候的酱汁也收浓了很多。
- 第6步.
如果不加年糕，直接撒上芝士，等芝士融化了就可以吃了。 如果像我一样喜欢加年糕，就再加约一杯水，加入年糕煮5-8分钟左右（直到年糕变软），酱汁再次收浓稠
- 第7步.
煮好的年糕就像炒年糕一样裹着酱汁，然后这个时候撒上马苏里拉芝士，煮到芝士融化就可以关火了
- 第8步.
喜欢芝士的就加多一点。我这锅是一半芝士，一半没有芝士 一锅芝士排骨年糕就做好啦，同时满足吃芝士年糕和芝士排骨，太正了。
- 第9步.
年糕也好好吃
小贴士
1.为了做出接近正宗的韩国口味，建议调味料买韩国牌子的。如果你用国产的做出来不好吃，那不要怪配方不好，毕竟人家白老师在韩国可是有名的厨师。
2.排骨可以用新鲜的或者冷冻的，冷冻的泡水时间加长一些，然后汆水的时候把骨头彻底煮熟就能去掉那杂味。
3.后期收汁注意看着，别熬焦了。
