蒸花蛤（冷热可吃）

蒸花蛤（冷热可吃）的做法说明

蒸蛤蜊一直是王先生的最爱，偶尔做葱姜炒或者其他的做法他就只吃一两个，挺郁闷呢。不过这样蒸出来的真的是特别鲜甜，冷了也不腥，比煮汤或者爆炒还鲜。

蛤蜊	2斤
葱	一根
姜	适量
料酒	适量
盐	一点点
蒜沫，姜沫，辣椒沫，海鲜酱油，葱沫，薄荷碎或者香菜或者荆芥，醋（特别少的一点点），油辣椒（特别少的一点点）花椒油	适量
芝麻油	适量

第1步.
鲜活的花蛤买回来就放在海水里养一下，让它吐吐泥沙。海水可以在买的时候跟老板娘要一点。PS:别自己用盐兑盐水呦，养不活的。
第2步.
搓洗干净的花蛤放几片葱姜，放点料酒，撒一点点盐，几滴芝麻油就上锅蒸吧。水里可以撒点料酒或者白酒，让蒸汽把腥味带走。大概是蒸15分钟，蛤蜊口打开就熟了。
第3步.
把倒数第二行的调料都剁吧剁吧，混合就成这碗蘸水了，适量加点盐和味精。热吃鲜嫩，冷吃有Q感，都会有一种甘美的回味。一切备好只待来吃啦！