香菇鸡丁米线

香菇鸡丁米线的做法与步骤

1. 1.

   准备： 温水泡米线； 熬高汤； 生抽、老抽、耗油腌鸡丁

2. 2.

   炒卤： 油热，下干辣椒、花椒，炒出香味，转小火盛出； 下郫县豆瓣，炒出红油，下葱姜蒜，后下鸡丁、香菇，放料酒、生抽、南德、盐、味精调味； 八九成熟后，放入清水，略煮片刻，关火盛出。卤成。

3. 3.

   碗底放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、白胡椒、南德、盐、味精； 锅内放入高汤（可根据喜好兑些清水），水开下米线，烫一下，汤和米线倒入碗中，放卤。完工！