德式碎顶红李子蛋糕

德式碎顶红李子蛋糕的做法说明

原方子源自富泽商店，但在表述上有错误。我经过几次实践，结合国内食材等方面实际，对方子做了修改补充，使之更易操作。使用了7寸活底不沾派盘，烤出的蛋糕非常成功，酸中带微甜，口感清新别致，很适合夏天，冷藏后风味更佳。

第1步.
1、恐龙蛋切片，用料理纸吸去水分。 2、制作碎顶。将常温融化的黄油加糖霜混合均匀。加入过滤的低筋粉和肉桂粉，用刮刀搅拌至大颗粒状。放冰箱冷藏。
第2步.
3、制作蛋糕主体。常温融化的黄油分2次加糖，用电动打蛋机搅拌至发白。分3次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。加入过滤的低筋粉、玉米粉、泡打粉，用打蛋机低速搅拌至顺滑的糊状。加入碎柠檬皮，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌。 4、倒入模具，使中间略为内凹，用水果片装饰，撒上碎顶材料，注意不要完全覆盖水果片，以免影响颜值。 5、烤箱180度，烤30分钟。 6、脱模，冷藏。