无油全麦舒芙蕾松饼

无油全麦舒芙蕾松饼的做法说明

原方来自《黄金比例的舒芙蕾松饼》，有改动。
配方量很小，用火锅捞勺，大约4勺面糊。
请自行根据食量增加。

用量里提到的1大勺＝15ML 1小勺＝5ML
（就是常用的烘焙量勺）

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第1步.
分离蛋清和蛋黄。蛋黄加牛奶混合均匀。
第2步.
加入全麦粉、奶粉、泡打粉，“之”字形搅拌均匀。
第3步.
将蛋白中加入砂糖，打到硬性发泡。
第4步.
分3次和蛋黄面糊混合均匀。
第5步.
用最小火，倒入一勺面糊。等一面定型后，反转，让另一面上色。如果面糊太厚也可以用勺子背稍微摊一下面糊，这个面糊比较浓稠，不会像普通松饼面糊那样全部自动摊开。
第6步.
翻面的样子。如果不想让底面有纹路，就要一次性倒入面糊，并在倒的时候一步完成摊开的动作。不要一边加热一边摊，这样就容易产生纹路了，如图。不过纹路不会对口味造成影响，其实也无所谓。