7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸
7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸的做法说明
甜戚风做得好好，可惜老公不爱吃甜的，所以尝试改变了下口味，做了咸戚风。
7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离
- 第2步.
蛋黄里加入2克盐，搅匀，待用
- 第3步.
称50克水，放入一个干净的大碗里
- 第4步.
接着称30克油，加入水中，搅匀
- 第5步.
再称60克低筋面粉筛入油水中，搅匀成面糊
- 第6步.
将蛋黄分三次加入面糊中，搅拌均匀，变成蛋黄糊
- 第7步.
打发蛋白，打蛋器低速打至鱼泡眼，加入三分之一细砂糖，再高速打发，剩余的糖再分两次加入，打发至打蛋器停转提起时，蛋白霜成直立小小尖。
- 第8步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，形成蛋糕糊
- 第9步.
将蛋糕糊倒入模具，将模具从上往下摔下两下，震出大气泡，并平整蛋糕糊表面
- 第10步.
烤箱事先预热五分钟，将模具放入烤箱底层，上下火140度，烤制50分钟
- 第11步.
烤制结束，马上从上往下自由落体摔两下模具，震出热气，再马上倒扣在网上冷却
- 第12步.
冷却后，用锯齿刀切开。
- 第13步.
开吃！
小贴士
蛋白必须无水无油打发
